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Otro de los enseres que no puede faltar en las cocinas andaluzas es la alcuza, término de origen también islámico, aplicado a contenedores del aceite usado para elaborar y condimentar los alimentos. Era habitual en Triana darles un cuerpo globular, proveerlos de cuello alto y estrecho, un asa y una angosta boca con pico vertedor. Lienzos de Diego Velázquez como la Vieja friendo huevos, en la National Gallery de Edimburgo o los Dos jóvenes comiendo junto a una mesa en el Museo Victoria y Alberto, de Londres, reproducen este mismo tipo de alcuza. (Alfonso Pleguezuelo Hernández)