Bibliografía

PLEGUEZUELO HERNÁNDEZ, Alfonso. Catálogo de la exposición "Triana en Osuna. La colección de Luis Porcuna Jurado". Ayuntamiento de Osuna. 2019.

Más datos

Otro de los enseres que no puede faltar en las cocinas andaluzas es la alcuza, término de origen también islámico, aplicado a contenedores del aceite usado para elaborar y condimentar los alimentos. Era habitual en Triana darles un cuerpo globular, proveerlos de cuello alto y estrecho, un asa y una angosta boca con pico vertedor. Lienzos de Diego Velázquez como la Vieja friendo huevos, en la National Gallery de Edimburgo o los Dos jóvenes comiendo junto a una mesa en el Museo Victoria y Alberto, de Londres, reproducen este mismo tipo de alcuza. (Alfonso Pleguezuelo Hernández)